机械-葡萄贮藏与防腐保鲜技术

1.蕴藏条件 ⑴蕴藏温度：⑴～0℃；对湿度：90%； ⑵气体条件：氧3～5％；2氧化碳：3％； ⑶蕴藏期：2～7个月农村拆迁有哪些补偿项目。2.蕴藏方式 (1)架藏：在窖内搭架数层，每层铺苇席，将葡萄排列其中，厚度4～5穗，约30～40厘米为 宜。关键是解决葡萄蕴藏时挤压问题。 (2)冷库蕴藏：采取5～10公斤1箱，聚乙烯薄膜(0．04～0．06毫米厚)内衬扎口，纸箱包装。箱内加入保鲜片(2氧化硫防腐剂)防腐。在合适温度下蕴藏。3、管理措施 葡萄采摘后(尽可能晚采)，可以在箱、筐内衬3～4层纸，放在背阴处进行临时寄存，散去大量的田间热，使葡萄随气温降落而冷却。待露地开始结霜后，移入窖内蕴藏，并在葡萄上盖3～4层纸农村拆迁可以先征地吗，以保持1定湿度。架藏管理与此相同。只要做到不伤果粒，果穗不带田间病害，1般可蕴藏到春节。窑温以⑴～0℃为好。4、防腐保鲜技术 葡萄蕴藏进程中重要的问题是腐烂，主要是由灰霉菌(真菌)所引发；其次，是干枝和脱粒。生产中为解决(因湿度过大而引发霉烂和湿度太低引发干枝、脱粒)葡萄腐烂变质和于枝问题，要求在库内保持较高的相对湿度(90％)，延缓穗梗的干枯(新鲜的穗梗果粒不容易脱落)。同时采取防腐措施，制止真菌(灰霉菌等)繁殖，避免果实腐烂。 (1)采取聚乙烯薄膜包装：目前生产中大量使用聚乙烯薄膜袋小包装(厚度0.04～0.06毫米，每袋5～10公斤)或硅窗气调保鲜袋包装，不但增加了湿度，还有1定的气调作用(增大2氧化碳浓度和降落氧浓度)，可使果实失水减缓拆迁评估面积标准，避免果穗梗干枯和脱粒。采取聚乙烯薄膜包装，最好是葡萄经预冷后放入袋内，或在袋4周围衬些吸水纸，以免袋内结露而增加腐烂。 (2)2氧化硫处理：多年来，国内外生产上用于葡萄防病的主要药剂是2氧化硫，其效果极为明显，能有效的避免灰霉菌等引发的腐烂。 ①2氧化硫气体熏蒸法。采后将葡萄(箱装或筐堆码成垛)罩入聚乙烯薄膜(0.1～0.2毫米厚)大帐中，从钢瓶中直接放出2氧化硫气体入帐中，以0．5％(体积比)浓度熏20～30分钟。在蕴藏期中每隔2周或4周用0．25％的2氧化硫熏蒸20分钟(0℃时每公斤2氧化硫汽化后约为0.35立方米的体积)。也能够用硫磺燃烧生成2氧化硫气体，每立方米内(容积)用硫磺2～3克。 ②亚硫酸盐处理法。在聚乙烯薄膜小包装袋内，与葡萄同时故人1定量的亚硫酸盐(或葡萄S02保鲜片)，在0度下冷藏。由于亚硫酸盐(亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾等)在吸潮后能缓慢释放出2氧化硫气体而到达防腐保鲜的目的。 处理时先将亚硫酸盐研成粉状，并与粉末状的硅胶混合，其比例为亚硫酸盐：硅胶＝2～3：1，包在纸包内(或带针孔的聚乙烯薄膜袋中)，每包3～5克(也可将药剂预先夹在双层纸的隔板中)，按葡萄重量的0．3％左右的比例，放入葡萄内衬薄膜袋中蕴藏。 目前，天津化工研究院、大连化工研究所、辽宁省化工研究所生产的P—m熏蒸片、S—m保鲜片；沈阳化工研究院生产的SPm片；浙江农科院园艺研究所研制的2氧化硫缓释保鲜片剂1911、1913，都是2氧化硫产生剂。 国家农产品保鲜工程研究中心（天津）作为国家和天津市“95”重点攻关项目的承担单位之1，也是农业部“全国名特优果品保鲜协作组”组长单位和“中国农产品保鲜工程协会”挂靠单位、“中国农学会农产品蕴藏专业委员会”主任单位。 自1989年以来，“中心”中承担国家、省部级研究与开发课题37项，其中8项成果达国际先进或国内先进水平。5项获国家、省级科技奖；近2年申报了7项保鲜技术与产品的专利奖，其中有3项获1999年中国专利新技术、新产品展览会金奖，1项获特别专利金奖。 “中心”鉴戒国内外先进技术，根据多年的果蔬蕴藏实践，研究与开发出注册商标为“绿达”牌的CT系列果蔬防腐保鲜剂11个品种，是具有广普、高效杀菌保鲜作用且安全无毒的食品级保鲜剂，可延长几10种果蔬的蕴藏保鲜期限。另外，“中心”研制生产的新型系列果蔬调气透湿保鲜膜，在低温下柔软，防结露，气调效果好而稳定。微型节能冷库及其专用设备，是“中心”最近几年来研制开发的兴农产品，符合我国国情，温度在⑸℃—15℃之间任意调理，自动温控，并有自动报警功能，已在全国20多个省市自治区推行利用。作者：龙 晖