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警惕这些食物没煮熟就吃堪比砒霜-【新闻】

发布时间：2021-04-09 14:37:09 阅读：次来源：减压器厂家

网导读：食物中含有丰富的营养物质，但是一些食物，错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些食物如果没有煮熟，甚至会引起中……

食物中含有丰富的营养物质，但是一些食物，错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些食物如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。我们在家烹饪时，对以下的食物可要打起精神，切记煮熟了再食用，安全至上。

蓝紫色的紫菜

致命毒素：环状多肽

致命机理：

紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

解毒方法：

这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，优质的干紫菜则具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。

此外，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色食用前用清水泡发。

金针菜

致命毒素：秋水仙硷

致命机理：

金针菜又被称为黄花菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙硷，如果人体摄入秋水仙硷后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙硷。而二秋水仙硷是一种剧毒物质，会毒害我们的胃肠道、泌尿系统，甚至严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即刻引起中毒。

解毒方法：

要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中煮沸，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙硷去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

发生鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝绿豆煮的水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液，这样可以稀释毒素，加速排泄。

对于吃鲜黄花菜比较多的，中毒症状比较重的，需要马上送往医院救治。同时，最好吃黄花菜干制品，因为它在生产过程中已经消除了有毒成分。

蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷

致命机理：

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

荠菜

致命毒素：亚硝酸盐

致命机理：

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

解毒方法：

那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

发芽马铃薯

致命毒素：茄碱

致命机理：

马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

解毒方法：

为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

生豆浆

致命毒素：皂素

致使机理：

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

四季豆

致命毒素：皂素

致命机理：

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

致命机理：

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

五成熟的牛肉

吃牛肉对于健康是非常有帮助，能够很好的强健骨骼，随着西餐的盛行，不少年轻人也是会学着外国人那样，到西餐馆吃西餐，对于牛肉是非常喜欢的。

特别是对于三成熟、五成熟、七成熟，更是情有独钟，却不想，这些半生不熟的牛肉吃进身体对于健康是有危害的。

与熟食相比较，生食首先从卫生上就不过关，很多生牛肉中还是有寄生虫，这样的寄生虫在进入身体之中，一般的药物是杀灭不了的，时间一长是会在体内繁衍的，造成很多虫卵也是很有可能的，这样是非常危害健康的。

以欧美人来说，不少人会说其高大威武往往是吃牛肉的缘故，的确，牛肉似乎是他们每天必吃的食物，特别是对于半生不熟的牛肉更是喜欢，但是，你知道吗?长时间的吃半生不熟的牛肉是会让这些欧美人患上弓形虫病症的，这样的弓形虫在欧美是非常流行的寄生虫。

人们在食用食物的时候主要是为了吸收其中的营养，肉食也是如此，吃肉食是能够很好的强筋健骨，同时，对于其中的蛋白质能够很好的吸收，以此来补充身体中营养和能量。但这里说的食物一般都是熟食。

而半生不熟的食物是很难被身体吸收营养，特别是其中的蛋白质更是很难被人体吸收。

吃进身体的食物，一部分被身体吸收、消化转化成能量，另一部分则是会成为废弃物被身体所排出，而生牛肉却很难被身体消化，这样就会长时间的驻留在身体中，是会给肠胃功能带来很大的负担，造成肠胃不适是常见的情况。

因此，在生活中对于生牛肉要减少食用，更多的时候，要食用熟牛肉。

生吃荸荠

成熟于秋天的荸荠是不少人最爱的食物，不少人会在这个时候吃大量的荸荠，有地下雪梨美誉的荸荠是很多人喜爱的时令食物。

秋天的干燥让不少人感觉到呼吸都不是那么的畅通，如何有效的驱除这股燥热是很多人最想做的事情，而荸荠给这个燥热的秋天带来了一丝凉意。

生长在水下的荸荠，属于凉性的食物，吃进身体能够很好的帮助身体去火，不少人从水下把荸荠取出来，削了皮直接就食用，却不想，这样的食用方式对于健康是有危害的，是会给身体带来意想不到的伤害的。

这是因为生吃荸荠是会感染姜片虫病的，姜片虫是身体中最大的一种吸虫，这样的吸虫，病症较轻是会这些粪便排出体外。

但是，过多的生吃荸荠是会使得这种幼虫吸附在小肠上，造成胃黏膜发生炎症，腹泻、腹部阵痛是常见的情况。

时间一长还会造成精力的匮乏，精神萎靡，这些都是影响到健康的。可见生吃荸荠对于身体伤害之大。

因此，在生活中对于荸荠，不要生吃，要做熟了再食用，这样对于健康是非常有帮助的。

喜欢吃蔬菜的人们，要学会正确的选购蔬菜哦。

1、有裂心的萝卜

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

2、太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

3、太浅的绿叶菜

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

4、会长大的黄瓜

买回的黄瓜放一晚上，第二天又长大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

5、闻起来有异味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

6、清洗过的蔬菜

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：太脏的菜没人稀罕。洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。