寒冷的冬季试试这几道美食

寒冷的冬季试试这几道美食

辣味芝麻骨

材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。

调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。

做法：

1.排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。

2.锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成

茄汁青椒鸡片

用料

鸡胸肉1块青椒1个鸡蛋清1个淀粉1大勺约15克盐1点点2克左右黄酒1大勺约15克生抽1大勺约1015克葱蒜

做法

先将鸡肉改刀切成片，用1个鸡蛋的蛋清、1大勺淀粉、1大勺黄酒、1点点盐，抓匀，腌上10分钟。

将葱蒜切末、青椒切块备用。配菜可以换成其他的。

炒锅烧热，倒入油，比平时炒菜稍微多一点，然后倒入腌好的鸡肉片翻炒，翻炒到鸡肉有一半变白之后，放入青椒同炒，并放入生抽调味，翻炒至所有鸡肉变白就可以关火出锅了，这时的鸡肉刚好嫩嫩的，口感不会柴。

蒜子啤酒烧鱼块

材料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

水煮牛肉

食材：主料：牛里脊肉500克、莴苣1个、芹菜100克

配料：葱5克、姜5克、红辣椒5克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、生抽10毫升、白糖2克、白胡椒粉3克、大蒜20克

水煮牛肉的做法

1、首先我们把芹菜洗净，切成菱形块，莴苣切成块，牛肉浸泡1个小时去除血水，切成2毫米左右的薄片，装盘备用。

2、大蒜去皮，切成蒜末，红辣椒切成段，装盘备用。

3、炒锅中加入少许底油，加入蒜末5克、姜末5克，小火煸炒出香味后，加入郫县豆瓣酱20克，煸炒出红油。

4、锅中炒出红油后，倒入芹菜块、莴苣块，中火翻炒30秒。

5、锅中加入开水半锅以上，加入生抽10毫升调味，白糖2克，白胡椒粉3克，大火烧开煮2分钟。

6、2分钟后，捞出煮软的芹菜和莴苣，装入碗中，只留下汤汁。

7、锅中再次开大火，把汤汁煮熟，下入牛肉片，中火煮3分钟。

8、牛肉煮3分钟后，带着汤汁倒入装芹菜的碗中，上面撒上葱花、蒜末。

9、锅中倒入少许食用油，大火烧至8成热，淋入牛肉上面，这样一道好吃的水煮牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、在家里吃水煮牛肉，喜欢吃辣的就多放点郫县豆瓣酱，口味淡的可以少放盐。

2、切牛肉片的时候，不要切的太厚了，12毫米左右就可以，这样煮的时候时间比较短，吃起来口感比较嫩滑。

爆炒猪肝

食材有：新鲜的猪肝、泡辣椒、生姜、大蒜、大蒜叶等。

1、把准备好的猪肝改一下刀，切成薄片装入碗中，倒入清水，把猪肝的血水清洗干净。

2、把清洗干净的猪肝拧干水份，装入碗中腌制一下：放点盐，放点料酒去腥，再放点生粉搅拌均匀备用。

3、腌猪肝的时间来切点配菜：把大蒜切碎，生姜切成丝。

4、来点自己家做的泡辣椒，把泡辣椒切成片，再切点大蒜叶。

5、最后把提前浸泡好的木耳改一下刀，稍微切几刀就可以了。

6、起锅倒油，油烧至冒青烟，把腌好的猪肝放下去爆炒，10秒就可以了，这样猪肝才会嫩。

7、另起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱（没有辣椒酱的可以用豆瓣酱）炒香，把生姜和大蒜倒下去炒香。

8、把木耳倒下去翻炒几下，再把过了油的猪肝倒下去翻炒。

9、开始调味，放一点点盐，把切好的大蒜叶放下去翻炒均匀即可，开胃下饭的泡椒猪肝就做好了，喜欢吃猪肝的朋友可以按这个方法试试，非常的好吃。

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