网传蒸米饭加柠檬汁可降糖有助预防糖尿病【消息】

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯，致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯，为用户的健康保驾护航！

柠檬俗称柠果、益母果，含有丰富的柠檬酸，也被誉为“柠檬酸仓库”。最近网上热传柠檬还能稳定糖尿病患者的血糖，亨饪时加入柠檬汁可以降低食物的升糖指数，那么这种方法究竟可不可信呢?

柠檬具有很好的药用价值，富含多种维生素和矿物质，尤其富含维生素C。维生素对于人体是十分有益的，它可以帮助维持人体各种组织和细胞间的生成。当人体缺乏维生素C时，细胞间质就跟着变少，由此细胞组织就会变脆，从而逐渐失去抵抗外力的能力，还会出现败血症。

在亨饪时，加入柠檬汁，可以降低食物的升糖指数从而有助于预防糖尿病。升糖指数的高低决定了食物对血糖不同程度的影响。例如，米饭的升糖指数为83.2%,加入48ml的柠檬汁后，升糖指数降低了32%。这很有可能是由于柠檬酸是一种有机酸，可以改变食物与人体消化酶的接触面积，从而延缓了胃排空的时间，起到了稳定餐后血糖的作用。

因此，广大的糖友朋友们可以在饮水或者喝粥的时候适当加些柠檬汁，这样不仅可以增加食物的味道，还可以起到稳定血糖的功效。蒸制馒头或者是熬粥时，可以倒入30-50ml的柠檬汁在面粉或者粥中。每天一次，坚持长期这样吃，降糖的效果会更加明显。但是还需要注意的是，对于那些患有龋齿、胃部疾病，例如胃溃疡，胃酸分泌过多的糖尿病患者，最好不要多吃柠檬，避免对牙齿和肠胃造成一定的损伤。

除此之外，柠檬中富含的维生素C还可以增强毛细血管的弹性，提高肾脏的排毒功能，这对于糖尿病血管病变以及糖尿病肾病都有一定的预防作用。还有一种成分，叫做圣草枸橼苷。这种成分可以减少存在于糖尿病患者肝肾、血液中过度酸化脂肪的含量，也可以提高人体抗病的作用。

（实习编辑：卓少址）

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