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美食 - 口味重,带来一身病

发布时间:2022-06-22 22:54:39 阅读: 来源:减压器厂家
美食 | 口味重,带来一身病

在中国,“口味重”的川菜与湘菜一直是人缘最好的中餐。走在街上,抬眼可见水煮鱼、麻辣香锅等饭店招牌。殊不知,越来越重的口味使得国人的身体负荷也越来越重。

营养界有种说法,外国人用“脑”吃饭,中国人用“嘴”吃饭。日本、西班牙等饮食较健康的地区,是根据营养结构决定吃什么、怎么吃,我们则根据味道决定饮食。2012年,《小康》杂志展开的“中国饮食小康指数”调查显示,在国人偏好的口味中,“辣”连续3年居首位,然后是甜、咸、酸、苦。《生命时报》此前进行的一项调查也显示,47.28%的人每天至少吃一顿辣菜,23%的人两天吃一次。口味上的偏好造成国人调味品的摄入量超标。调查发现,中国人的食盐、食糖、味精等调味品的日常摄入量远远高于世界平均水平。

“重口味、轻营养”的饮食方式,使越来越多的国人陷入生活方式病。上海华东医院主任营养师陈霞飞说,口味过重,可能给身体带来几十种疾病。

吃盐过度会给肾脏带来负担,还会增加高血压、心脏病的患病几率;导致钙质流失,引发骨质疏松;助长皱纹,加速皮肤老化。吃得油腻除导致消化不良以外,还容易引起脂肪肝、糖尿病、冠心病等疾病。吃得太甜则会带来龋齿、糖尿病、胆结石、骨质疏松,甚至导致女性早衰并诱发妇科疾病。吃得过辣则会诱发溃疡、伤及肠胃,间接导致高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。不仅如此,口味过重带来的健康问题,还可能影响妊娠期、哺乳期的母亲和胎儿,把一些疾病传给下一代。美国研究发现,口味也会“遗传”,父母口味过重,孩子也会深受其害。

陈霞飞表示,口味和营养其实不是对立的。从饮食搭配和烹饪方法上做些调整,就能既“美味”又“健康”。比如高脂肪高蛋白的食物、太辣太咸的食物,尽量安排在中午吃,晚上要吃得清淡点;在外就餐应注意多选蒸、煮、白灼、快炒类的,烧炸类的菜肴要少点。在点菜前,不妨交代服务员少放盐、油。

专家最后提醒,不要以为“重口味”是改变不了的,其实,25天就可以形成一个良好的饮食习惯。改变口味没有特别的办法,只有坚持。比如以减辣为例,你可以先从麻辣降到中辣,再到微辣,坚持微辣水平,就会对身体利大于弊。通常坚持4个星期,口味就会慢慢变轻,坚持3个月到半年,就能达到持久性的改变。▲

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