5款新派甜甜圈（doughnut）天价烟局长

5款新派甜甜圈（doughnut）天价烟局长

甜甜圈的英文doughnut字面意思就是面团坚果，其实和中文里的炸面果子无论是做法还是命名都有异曲同工之妙。因为doughnut最常见的形状是中间有个洞洞的小圈圈，所以被翻译成了甜甜圈。实际上，这个又香又酥的炸面果子，玩法还真不少呢。gt;gt;gt;经典甜甜圈面团lt;lt;lt;

总计时间：1小时30分钟

【用料】干酵母3茶匙（15ml）黄油80g牛奶1杯（250ml）盐半茶匙（2.5ml）普通面粉3杯（750ml）超细砂糖1/4杯（63ml）

【做法】

1、在酵母中加入1/4杯温水（63ml），放一边让它自己溶解。黄油切小块扔锅里，再倒进牛奶中火边煮边搅3分钟直到完全融化后离火，晾10分钟。

2、盐、面粉、糖混合均匀后在面盆里堆火山，挖个火山口，倒进酵母水以及黄油牛奶，搅成一个均匀柔软的面团，揉到顺滑为止。

3、在一个面盆里涂一层油，放进面团，盖上涂了油的保鲜膜，放温暖的地方启发1小时，变成两倍大就好了。gt;gt;gt;榛果摩卡甜甜饼lt;lt;lt;

总计时间：3小时

成品为14个

【用料】经典甜甜圈面团①1份滚烫的浓缩咖啡①1/4杯（63ml）芥花油一锅榛子巧克力酱1杯（250ml）增稠奶油②3/4杯（188ml）榛子碎125g巧克力卷卷③50g银色巧克力豆1大勺（20ml）黑巧克力200g

【此处是唠叨】

①做经典甜甜圈面团时用咖啡替换掉1/4杯牛奶。

②使用增稠奶油是澳大利亚习惯，实际上和淡奶油没有太大区别。具体介绍戳这里rarr;_rarr;纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）

③整一大板巧克力，用小刀削就可以了。

【做法】

1、做经典甜甜圈面团，启发好之后，拿出来搁案板上揍扁，揉30秒左右，差不多顺滑了就整一个撒了面布的擀面杖，擀成1cm厚薄的面饼。再整个撒了面布的直径8.5cm的圆形卡子，卡出14个圆来。把圆饼放在铺了烤盘纸的烤盘上晾15分钟。

2、锅中倒5cm深的油，差不多150度时减小火（注意让油温一直保持150度），分批开始炸面饼，每个2分钟，变成金色、鼓起来就捞出来，放在提前准备好的厨房用纸上沥干油，放凉。

3、半杯奶油打发，与榛果巧克力酱分别装进两个裱花袋（普通的圆口的就可以了）。在面饼上戳个孔，先挤进去一点点榛果巧克力酱，然后挤进一点点奶油。

4、黑巧克力剁碎，倒进剩下的1/4杯奶油，进微波炉叮30秒后拿出来搅拌搅拌，再放回去叮30秒，就这么重复直到混合物完全融化、质地丝滑均匀后晾5分钟。

5、把甜甜饼一个个扔进去蘸满再捞出来放架子上，撒上榛子碎、巧克力卷卷和巧克力豆做装饰，稍晾下定型就可以了。gt;gt;gt;彩虹甜甜洞lt;lt;lt;

总计时间：3小时15分钟

成品为28个

顾名思义，就是甜甜圈里的那个洞啦。这个配方是直接做的，你完全可以在做甜甜圈时，再顺手做这个。

【用料】经典甜甜圈面团半份食用色素适量芥花油一锅装饰糖粒适量糖霜1又1/2杯（375ml）温牛奶2大勺（40ml）

【做法】

1、做经典甜甜圈面团，启发好之后，拿出来搁案板上揍扁，揉30秒左右，差不多顺滑了就分4份，每一份滴进一种颜色的食用色素，比如原文用的是粉色、蓝色、黄色和绿色。

2、整一个撒了面布的擀面杖，拿其中一份，擀成1cm厚薄的面饼。再整个撒了面布的直径3.5cm的圆形卡子，卡出7个圆来。就这么把剩下三份都加工完。把圆饼放在铺了烤盘纸的烤盘上晾30分钟。

3、锅中倒5cm深的油，差不多150度时减小火（注意让油温一直保持150度），分批开始炸面饼，每个一两分钟，变成金色、鼓起来就捞出来，放在提前准备好的厨房用纸上沥干油，放凉。

4、糖霜和牛奶混合，搅拌至完全溶解后分四份，分别滴入不同颜色的食用色素。粉色的甜甜洞蘸粉色的糖霜，再撒上粉色的装饰糖粒，以此类推。蘸完了就放架子上晾15分钟定型。gt;gt;gt;草莓奶油甜甜饼lt;lt;lt;

总计时间：2小时50分钟

成品为12个

【用料】经典甜甜圈面团1份芥花油一锅超细砂糖3/4杯（188ml）增稠奶油3/4杯（188ml）草莓250g柠檬汁1大勺（20ml）玉米面3茶匙（15ml）

【做法】

1、做经典甜甜圈面团，启发的时候准备草莓酱。草莓剁碎，与1/4杯砂糖一并倒入锅中小火边煮边搅3分钟直到糖完全溶解后盖盖煮沸，咕嘟5分钟收一下汁，眼见着草莓煮到开始没了形状了就倒进柠檬汁搅拌均匀。

2、小碗中倒入玉米面，再倒入3茶匙水调成芡汁儿，倒进锅中边煮边搅1分钟后离火。在一个大碗上支个滤网，把草莓酱倒进滤网，用勺背来回碾压，尽可能让更多果肉通过滤网。实在滤不过去的部分就倒掉。草莓酱放一边放凉。

3、面团启发好之后，拿出来搁案板上揍扁，揉30秒左右，差不多顺滑了就整一个撒了面布的擀面杖，擀成1cm厚薄的面饼。再整个撒了面布的直径8.5cm的圆形卡子，卡出14个圆来。把圆饼放在铺了烤盘纸的烤盘上晾15分钟。

4、锅中倒5cm深的油，差不多150度时减小火（注意让油温一直保持150度），分批开始炸面饼，每个2分钟，变成金色、鼓起来就捞出来，放在提前准备好的厨房用纸上沥干油，放凉。

5、剩下的砂糖装浅盘，甜甜饼一个个滚过去蘸满糖，放架子上晾一会儿（在架子底下放个烤盘，否则等下打扫会很麻烦）。

6、奶油打发，与草莓酱分别装进两个裱花袋（普通的圆口的就可以了）。在面饼上戳个孔，先挤进去一点点草莓酱，然后挤进一点点奶油。全加工完就可以了。gt;gt;gt;肉桂太妃甜甜球lt;lt;lt;

总计时间：3小时10分钟

成品为20个

【用料】经典甜甜圈面团半份普通面粉1/4杯（63ml）苹果碎半杯（125ml）芥花油一锅超细砂糖1又1/2杯（375ml）肉桂粉1茶匙（5ml）

【做法】

1、做经典甜甜圈面团，但面粉项再多加1/4杯，然后把苹果碎加入黄油牛奶项。启发好之后，拿出来搁案板上揍扁，揉30秒左右，差不多顺滑了就滚成20个球，放在铺了烤盘纸的烤盘上晾15分钟。

2、锅中倒5cm深的油，差不多150度时减小火（注意让油温一直保持150度），分批开始炸面球，每个一两分钟，变成金色、鼓起来就捞出来，放在提前准备好的厨房用纸上沥干油。

3、半杯砂糖装浅盘，甜甜球一个个滚过去蘸蘸后装盘。剩下的砂糖、肉桂粉和半杯水倒入锅中小火边煮边搅到糖完全融化后转中高火煮开，保持沸腾5分钟，不要搅拌，变成金色就离火，迅速淋在甜甜球上，晾5分钟定定型就好了。gt;gt;gt;菠萝甜甜圈lt;lt;lt;

总计时间：3小时15分钟

成品为12个

【用料】经典甜甜圈面团1份菠萝440g芥花油一锅糖霜3杯（750ml）黄色食用色素适量

【做法】

1、做经典甜甜圈面团，启发的时间准备菠萝。菠萝切片（尽可能保持完整的圆形），在烤盘上铺上厨房用纸，再把菠萝片铺上去拍干。再多拿一点菠萝，榨差不多半杯汁。

2、面团启发好之后，拿出来搁案板上揍扁，揉30秒左右，差不多顺滑了就整一个撒了面布的擀面杖，擀成5mm厚薄的面饼。再整个撒了面布的直径8.5cm的圆形卡子，卡出24个圆来。

3、一半的圆饼放在铺了烤盘纸的烤盘上，顶上摞上菠萝片，再把另一半圆饼摞上，把周围一圈摁死，用刚才那个卡子重新修整一下边缘。再整个直径2cm的小圆卡子，在每个饼饼中间卡个洞，把洞洞周围一圈摁死，再用卡子修整一下，晾15分钟。

4、锅中倒5cm深的油，差不多150度时减小火（注意让油温一直保持150度），分批开始炸面饼，每面2分钟，变成金色、鼓起来就捞出来，放在提前准备好的厨房用纸上沥干油，放凉。

5、两杯砂糖装浅盘，一点点倒入1/3杯菠萝汁，搅拌至顺滑，然后滴进黄色食用色素。每个甜甜圈的一面蘸上糖霜，放架子上定型。剩下的砂糖里倒进剩下的菠萝汁搅拌均匀，再淋在甜甜圈上。晾15分钟就好了。

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