这种花正值当季，炒肉凉拌都是美味

这种花正值当季，炒肉凉拌都是美味

在我们的日常生活中，经常用黄花菜都凉了来形容哪些办事墨迹的人，或者办晚了的事。但是黄花菜除了可以用来调侃人或者事之外，它还是一种相当美味的食材呢，现在正值七月，是一年当中吃黄花菜的最佳季节，可不要错过哦！

黄花菜，有些地方也喜欢叫它金针菜，其实它还有一个非常优雅的名字，忘忧草。黄花菜属于凉性，在炎炎夏日容易上火的时候，餐桌上多上一盘子黄花菜总是非常受大家欢迎的。黄花菜吃法也很多，新鲜的黄花菜凉拌吃或者炒肉吃都非常美味，晒干的黄花菜用来做汤更是一绝！

但是，这黄花菜虽然好吃，但是也不能乱吃，乱吃可是会中毒的！

新鲜的黄花菜，尤其是刚采摘的黄花菜，含有一种叫做秋水仙碱的物质，进入人体之后会氧化成二秋水仙碱，别看就多了一个二字，它可是摇身一变，变成了有毒物质，毒性还挺强，对呼吸系统和肠胃都有刺激作用。

黄花菜的正确打开方式

虽说这二秋水仙碱有毒，但是只要找到黄花菜的正确打开方式，这都不算个事。首先，我们刚采摘下来的新鲜黄花菜，先把里边的花蕊去掉，也就是里边一根独立的筋，其实非常好弄，从尾部轻轻的掐一下，然后一来就出来了。然后我们将处理好的黄花菜放在开水里边稍微煮一下，大概煮上23分钟左右就可以了，经过高温处理之后，毒性基本上就没有了。

黄花菜怎么吃？

凉拌吃：夏日里黄花菜的最佳吃法就是凉拌黄花菜了，处理好的黄花菜，放在开水里煮熟之后，放点蒜泥、醋、食盐、香油、生抽、耗油，轻轻的一拌，清香爽口的凉拌黄花菜就大功告成了，端上桌很快就会被抢光！

炒着吃：黄花菜炒肉也是非常不错的，同样将黄花菜处理好之后，放在锅里煮上2分钟，然后捞出泡在凉水里备用。猪肉切成片或者丝，稍微放点淀粉、生抽、酱油腌制一下，然后炒锅倒油，油温7成热，下入猪肉，猪肉炒熟之后，放入黄花菜，加盐，搅拌均匀即可装盘出锅。

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